સૌપ્રથમ રાજમાને ધોઇને ૩ થી ૪કલાક માટે પલાળી લેવા પછી. તેમાં મીઠું ઉમેરીને કુકરમાં પાંચથી છ સિટી લેવી જેથી કરીને તે સોફ્ટ થઈ જાય.

પછી તે માંથી બધુ પાણી નીતારીને, તેમાં ગરમ મસાલો,લીલા મરચા, કોથમીર,લીંબુનો રસ,મીઠું,હીંગ, આદુ-લસણની પેસ્ટ, ઉમેરીને મિક્સરમાં પીસી લેવું.

પછી તેને એક થાળીમાં લઈ લેવો અને તેલને ગરમ કરીને તેમાં રાઈ-જીરું સાંતળીને મિક્ષ્ચર માં ઉમેરીને સારી રીતે હાથથી પાછો મિક્સ કરવો.

હવે ઘઉંનો બાંધેલો લોટ માંથી એક લુવો લઇ આવો તેને થોડોક વણીને તેમાં રાજમાનું સ્ટફિંગ ભરવું અને ઉપરથી વાળી લેવું અને અટામણ થી હળવા હાથે વણવું.

હવે ગરમ લોઢી ઉપર પરાઠાને મૂકો અને એક બાજુથી શેકાઈ જાય એટલે તેને ઊંધો કરો પછી તેલ અથવા માખણ લગાવો અને પાછું ધોકડવા બંને બાજુ સારી રીતે શેકાઇ જાય એટલે ગરમાગરમ શાક કે ચટણી કે કોઈ પણ કરી સાથે પરોસો.