खाजा (khaja recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले मैदा को चलनी से छान ले, इसके बाद एक बड़ा चम्मच घी मैदे में मिला ले, अब मैदाको अच्छी तरह से गूंद ले, गूदने के बाद मैदा को १० से १५ मिनिट के लिए गीले कपडे से ढँक के रख दें। इसके बाद रोटी के बराबर की लोई बना कर रोटी की तरह पतला बेल लें, इसी तरह पांच रोटी बेल लें, अब एक कटोरे में 2 चम्मच घी में 2 चम्मच मैदा को अच्छी तरह से मिला लेंगे ।
- 2
इसके बाद एक रोटी के ऊपर साटा लगाए उसके ऊपर दूसरी रोटी रख दें। फिर उसके ऊपर साटा लगाए। इसी तरह पांचो रोटियां की परत बनाएंगे।
- 3
इसके बाद इन रोटियों के बण्डल का रोल बनाइये, जब पूरा मुड़ जाए तो इसे 1" का फासला देकर चक्कू से काटिये, इसके बाद इन मैदे के रोल्स को एक एक करके क्रमशः हल्का हल्का सिर्फ दो बार बेल लिजिए। अब धीमी आंच में कड़ाही में तेल गरम करेंगे उसमे खाझा हिलाते हुए तलेंगे, ताकि उसकी परतें खुलती जाएँ ।सभी खाजा को तल लेंगे।
- 4
अब दूसरी कड़ाही में शक्कर में लगभग आधा कप पानी मिलाकर दो तार की चाशनी न बनाएंगे। जब चाशनी बन जाए तो गैस बंद कर दें। अब तले हुए खाजा को एक एक करके उस चाशनी में अच्छी तरह से उलट पलट कर घुमा दें। खाजा को चाशनी से निकाल लेंगे। खाजा तैयार है
कुकस्नैपस
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