Charquican peruano
fannylamadrid @cook_1478511
Es una receta casera, lo preparaba mi abuela y hasta hoy no puedo dejar de hacerlo. Esta hecho a base de la raya seca. La raya es un pez marino que se consigue en los mares del sur de Perú. Se puede preparar con tollo seco o su similar.
Charquican peruano
Es una receta casera, lo preparaba mi abuela y hasta hoy no puedo dejar de hacerlo. Esta hecho a base de la raya seca. La raya es un pez marino que se consigue en los mares del sur de Perú. Se puede preparar con tollo seco o su similar.
Paso a paso
- 1
ponemos a remojar la raya por 3 horas y vamos cambiando el agua cada hora, es para bajar la sal que tiene el pescado seco.
- 2
ponemos a sancochar la raya por 30 minutos.
- 3
la dejamos enfriar y lo deshilachamos (tiras delgadas)
- 4
en una olla calentamos el aceite
- 5
agregamos la cebolla dejamos ferir bien
- 6
añadimos el ajo, el ají colorado y el ají amarillo, dejamos freír .
- 7
ponemos la pimienta, tuco, comino dejamos freír bien
- 8
cortamos las papas en cubos
- 9
añadimos a lo frito la raya , las papas, sal, sazonador al gusto y el pimiento. mezclamos bien y LISTO.
- 10
10 Se puede acompañar con arroz y salsa criolla o servirse solo con la salsa criolla.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A fannylamadrid le encantará ver cómo quedó.
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