Punem într-o crăticioară cu fund dublu 50 g zahăr și le caramelizăm. În paralel punem și laptele pe foc și îl aducem la punctul de fierbere. Când zahărul s-a topit și a ajuns de culoarea chihlimbarului, deci după ce s-a caramelizat turnăm rapid laptele peste el fierbinte. Cu mare grijă! Chiar dacă laptele este fierbinte, neavând aceeași temperatură vor ieși scântei 😊între ele și caramelul va arăta ca un vulcan în erupție.

După ce temperatura s-a stabilizat, amestecăm bine pentru a topi urmele de zahăr încă netopit și apoi oprim focul.

Gălbenușurile le frecăm câteva minute împreună cu restul de zahăr, până când acesta își schimbă culoarea și zahărul este topit. După ce zahărul s-a topit adăugăm făina treptat, amestecând continuu până la incorporare. Turnăm în fir subțire laptele caramel pregătit dinainte. Turnăm cu mare atenție și treptat amestecând continuu, pentru că laptele este fierbinte și nu vrem să obținem o omletă de gălbenușuri😊.

După ce s-a încorporat tot laptele cu caramel, punem oala pe foc și lăsăm să se gătească făina și ouăle. Amestecăm și supraveghem mereu pentru a nu se prinde de oală și să se facă cocoloașe. Când a început să fiarbă și apar mici bule, lăsăm să fiarbă 2 minute, și apoi dăm cratița de pe foc. Punem într-un bol și acoperim cu un capac, pentru a nu prinde crustă. După ce s-a răcit, o putem folosi la umplerea prajiturilor sau torturilor așa cum este, sau putem adăuga 200-300ml frișcă lichidă.

O să pun și poze cât mai curând, pentru că eu o fac foarte des și de data aceasta nu am mai făcut poze☺️