Paso a paso
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Primero vamos a hacer el fumet, que es un caldo corto.
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En una olla ponemos las cabezas de los langostinos, el apio, la cebolla y el agua fría. Llevamos a hervor durante 40'
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Pasado ese tiempo, colamos y reservamos el caldo para la paella.
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Ahora empezamos con la preparación de la paella. En una sartén con aceite colocamos 2 dientes de ajo en ecrasé
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Picamos la cebolla y los morrones. Si no tenés variedad de colores, podés usar el que tengas-prefieras. Reservar un cuarto de morrón para decorar.
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Una vez cocidas las verduras, agregamos los mariscos. Condimentamos con cúrcuma y/o condimento para arroz. (Si tenés azafrán mejor, yo no tenía)
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Cocinamos hasta que suelten sus jugos. Revolvemos
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Agregamos la taza de arroz y mezclamos
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Ahora agregamos las tazas de caldo y dejamos cocinar a fuego medio-bajo hasta que el arroz este a punto.
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Mientras de cocina el arroz, salteamos los langostinos en un poco de aceite
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Quemamos en una hornalla el morrón. Una vez quemado, lavar y sacar lo quemado. Cortar en tiritas
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Cuando tenemos los langostinos y el morrón listos, los colocamos encima de la paella
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Apagamos el fuego, tapamos y dejamos unos 5' para que se termine de absorber el caldo.
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Mira que pintaaaa
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Ahora servimos con verdeo picado por encima y una rodaja de limón. A disfrutar 🤤
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