Ratatouille
Platillo de la gastronomía francesa que ganó fama a raíz de la película animada de Pixar Studios, pero que por sí solo tiene los elementos suficientes para llamar la atención de los más exigentes paladares a partir de una deliciosa combinación de texturas y sabores de sus ingredientes.
Ratatouille
Platillo de la gastronomía francesa que ganó fama a raíz de la película animada de Pixar Studios, pero que por sí solo tiene los elementos suficientes para llamar la atención de los más exigentes paladares a partir de una deliciosa combinación de texturas y sabores de sus ingredientes.
Paso a paso
- 1
Es conveniente que los vegetales a utilizar sean de diámetros similares para lograr una mejor presentación del platillo.
- 2
Una vez limpios los vegetales, cortarlos en rebanadas delgadas y reservar.
- 3
Para evitar que la berenjena aporte sabor amargo, se salan ligeramente las rebanadas durante 3 minutos para que “suden” y posteriormente se enjuagan.
- 4
Licuar 3 jitomates, cebolla, ajo y sazonar con un poco de aceite de oliva, sal y hierbas finas durante 6 min. para preparar la salsa de tomate.
- 5
En un recipiente para hornear, agregar una cama o base de la salsa de tomate y posteriormente acomodar las rebanadas de jitomate, berenjena y calabacita siguiendo siempre el mismo orden, ej. jitomate/calabacita/berenjena.
- 6
Una vez lleno el recipiente, agregar sobre los vegetales un poco de aceite de oliva, hierbas finas y pimienta. Tapar el recipiente con papel aluminio.
- 7
Hornear a 180-200°C durante 35 minutos, retirar el papel aluminio y continuar horneando de 7 a 10 minutos más.
- 8
Servir las porciones y a disfrutar de esta delicia. En esta ocasión lo acompañamos con una ensalada de fusilli.
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vivichan -
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