Caserecce con crema di zucca, castagne, tartufo e nocciole
di_punto_in_piatto @di_punto_in_piatto
Una gustosa idea per un piatto autunnale.
#iocucinosostenibile
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Iniziamo preparando la crema di zucca. Tagliamo la zucca a fette spesse e mettiamole su una placca da forno foderata con carta forno, aggiungiamo un pizzico di sale. Cuociamo a 70°C per circa 2h e 30 min (i tempi possono variare a seconda della consistenza della zucca).
- 2
Quando la zucca sarà bel appassita lasciamola raffreddare, dopodiché frulliamo con olio evo a filo e una grattata di noce moscata, fino a raggiungere la consistenza cremosa.
- 3
Mettiamo a bollire l'acqua per la pasta e intanto in una padella capiente facciamo insaporire la zucca con le castagne a pezzetti aggiungendo un filo d'olio e mezzo bicchiere d'acqua.
- 4
Cuociamo la pasta al dente e saltiamola nella padella insieme alla zucca e castagne con un po di acqua di cottura. Aggiungiamo la salsa al tartufo e mischiamo bene.
- 5
Impiattiamo e guarniamo con la granella di nocciole.
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