Arroz "Super" vegetariano, con tofu, quinoa, mijo y hongo...😉🍽

Preparar todos los ingredientes, lavar y cortar los vegetales, como dijimos anteriormente (como iba a usar los mismos ingredientes en la marinada y en los sofritos los dividimos) cortar el tofu y las "hamburguesas" en cubos.

Comenzar sofritando rápidamente los champiñones, en un woock colocamos manteca y aceite, cuando esta caliente agregamos cebolla, (2 tipos) 1diente de ajo y hierbas frescas, cuando esta transparente agregamos los champiñones, sin moverlos demasiado los doramos y reservamos. En el mismo woock, colocamos el tofu y los cubos de hamburguesas de quinoa y mijo. Estos estuvieron marinados en: aceite de oliva, cebollas, ajo, salsa catsup, hierbas aromáticas y barbacoa por unos 20 minutos.

Vamos sofritando esta combinación, los cubos de quinoa y mijo deje que se desintegran, (porque los probe en cubos y no me convence la textura), el tofu busque que quedará ligeramente dorado, alguno se doro de más😉🤔. Agregamos el orégano seco. Salpimentamos.

Vamos a preparar el arroz. En el mismo woock, añadimos aceite, cuando esta caliente agregamos el resto de las cebollas, blanca y de verdeo, ajo y las hierbas frescas(Romero y orégano) sofreímos y cuando vemos la cebolla ligeramente transparente agregamos el arroz, lo dejamos sofreír (nacarar) hasta el punto que el grano está transparente. Comenzamos a agregar agua caliente, no debemos permitir que quede sin líquido. Salpimentamos y cocemos hasta que este al dente.

Un par de minutos antes de que el arroz esté en su punto, agregamos la cúrcuma (sabor y color) y el queso para darle untuosidad, la quinoa y el mijo. Bajamos el fuego al mínimo.

Ya tenemos el arroz en su punto, agregamos el tofu y los champiñones. Calentamos, dejamos 2 minutos de reposo y servimos. (Todo un plato vegetariano).😉😉👨‍🍳