Λαχανοντολμάδες Καλύμνου (Φύλλα)
Στο νησί μου, την Κάλυμνο, τους λαχανοντολμάδες τους αποκαλούμε φύλλα και είναι το καθιερωμένο φαγητό της Κυριακής για όλα σχεδόν τα νοικοκυριά του νησιού! Κυριακή σήμερα οπότε το μενού είχε φύλλα! Εμείς κάναμε δύο κατσαρόλες! Εγώ θα σας δώσω συνταγή για μια! Σημείωση: κανονικά βάζουμε 1/2 κιλό κιμά χοιρινό και 1/2 κιλό μοσχαρίσιο αλλά η οικογένεια μας προτιμάει μόνο μοσχαρίσιο!
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Βράζουμε για μερικά λεπτά το λάχανο και τα αμπελόφυλλα μας. Τα αφαιρούμε από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα.
- 2
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά της γέμισης σε μια λεκάνη.
- 3
Στρώνουμε στην κατσαρόλα μας μερικά αμπελόφυλλα για να μην μας κολλήσουν στον πάτο τα ντολμαδάκια κατά το μαγείρεμα. Κάποιες φορές βάζουμε στον πάτο της κατσαρόλας μπριζόλες ή κόκκαλα.
- 4
Τυλίγουμε τα ντολμαδάκια μας και τα βάζουμε στην κατσαρόλα μας το ένα δίπλα στο άλλο. Όταν τελειώσει η πρώτη σειρά επάνω της τοποθετούμε δεύτερη και ούτω καθεξής μέχρι να τελειώσει η γέμιση μας.
- 5
Τοποθετούμε ένα πιάτο ανάποδα από πάνω τους και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και νερό μέχρι να σκεπαστούν τα ντολμαδάκια. Μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά στην αρχή μέχρι να κοχλάσουν και μετά χαμηλώνουμε. Ανά διαστήματα κουνάμε την κατσαρόλα μας. Μαγειρεύουμε περίπου μία ώρα μέχρι να φύγουν τα υγρά. Εν τω μεταξύ έχουμε κρατήσει 1/2 φλυτζάνι του καφέ από τα υγρά για το αυγολέμονο.
- 6
Όταν τελειώσει το μαγείρεμα κάνουμε το αυγολέμονο. Χτυπάμε πρώτα τα ασπράδια με το πιρούνι σε ένα πιάτο. Έπειτα προσθέτουμε τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε το λεμόνι και τέλος τα υγρά που είχαμε φυλάξει από το μαγείρεμα. Ρίχνουμε το αυγολέμονο πάνω από τα ντολμαδάκια και κουνάμε την κατσαρόλα μας να πάει παντού. Καλή μας όρεξη!
Αντιδράσεις
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Από
Παρόμοιες συνταγές
-
Κοκκινιστοί λαχανοντολμάδες Κοκκινιστοί λαχανοντολμάδες
Υπέροχοι λαχανοντολμάδες... Αν δοκιμάσετε θα θέλετε να τρώτε συνέχεια.Λίγα μυστικά ακόμαΚαλό θα ειναι να βάλετε ενα πιάτο πάνω απο τους λαχανοντολμάδες λίγο μικρότερο απο την διάμετρο της κατσαρόλας, έτσι ώστε να μην διαλυθούν στο βράσιμο.Ωρα συγκεκριμένη δεν έχουν, εξαρτάται απο το πόσο χοντρά είναι τα φύλλα του λάχανου. Όταν οι πάνω πάνω μαλακώσουν τότε είναι έτοιμοι, περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά. Μπορείτε να τα βράσετε στην χύτρα όπου θέλουν περίπου 1 ώρα.Σερβίρονται με στραγγιστό γιαούρτι. Καλή επιτυχία!!!
-
Λαχανοντολμάδες Λαχανοντολμάδες
Έχω συνταγή για τους πιο γρήγορους και εύκολους ντολμάδες .. 😁😁
-
Λαχανοντολμάδες με αυγολέμονο Ρόδου Λαχανοντολμάδες με αυγολέμονο Ρόδου
Αυτές τις μέρες λαχτάρισα τους λαχανοντολμάδες.....μόλις είδα να κυκλοφορούν τα λάχανα στα ράφια του μανάβικου!!!!😍😊😋
-
Λαχανοντολμάδες αυγολέμονο Λαχανοντολμάδες αυγολέμονο
Η συνταγή είναι της Βεφας με μερικές δικές μου παρεμβάσεις. Η συνταγή λέει μισό κιλό κιμά μοσχαρισιο και μισό χοιρινό. Εγώ την άλλαξα σε σκέτο χοιρινό αφού το δοκίμασα στην ταβέρνα ενός χωριού και ξετρελάθηκα. Το χοιρινό πάει πολύ με το λάχανο. #χρυσόπιρούνι# 1συνταγή1δέντρο
-
Λαχανοντολμάδες Λαχανοντολμάδες
Αυτό το φαγητάκι το τρώμε παραδοσιακά στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι μας και όχι μόνο. Το χειμώνα είναι το αγαπημένο μας!#λαχανοντολμάδες #χειμώνας#χριστούγεννα
-
Λαχανοντολμάδες της μαμάς με κιμά και αυγολέμονο Λαχανοντολμάδες της μαμάς με κιμά και αυγολέμονο
Παραδοσιακό σπιτικό φαγητό. Λαχανοντολμάδες με λάχανο, κιμά και απαλή λεμονάτη σάλτσα. Κάποια φαγητά τα έχουμε συνδυασμένα με τη μαμά και όσες παραλλαγές και αν φάμε, από τις πιο απλές μέχρι τις πιο γκουρμέ εκδοχές, εμείς επιστρέφουμε στις γεύσεις που έχουμε μάθει και έχουμε μεγαλώσει. Ένα από αυτά τα φαγητά είναι οι λαχανοντολμάδες. Σήμερα θα φτιάξουμε τη συνταγή της μαμάς μου έτσι όπως τους φτιάχνει εδώ και αρκετά χρόνια. Η αλήθεια είναι ότι δεν μας άρεσε το αυγολέμονο και αναγκαζόταν να το παραλείψει. Αργότερα όμως αλλάξαμε τις προτιμήσεις μας και πρόσθεσε το αυγολέμονο. Πάμε γρήγορα στην κουζίνα μας να τους φτιάξουμε γιατί θα χρειαστούμε λίγο χρόνο παραπάνω αφού θεωρείται από πολλούς λίγο "μπελαλίδικο" φαγητό. #χρώμα #στόχος
-
Λαχανοντολμάδες με σάλτσα αυγολέμονο Λαχανοντολμάδες με σάλτσα αυγολέμονο
Αν με ρωτήσουν πιο είναι το αγαπημένο σου φαγητό δεν θα δυσκολευτώ να απαντήσω. Με σιγουριά θα πω οι λαχανοντολμάδες!! Γι αυτό κι εγώ με αυτό το φαγάκι θα αποχαιρετήσω το 2018!! #έχεγεια
-
Λαχανοντολμάδες αυγολέμονο με ρύζι ή κιμά Λαχανοντολμάδες αυγολέμονο με ρύζι ή κιμά
Κλασική παραδοσιακή συνταγή για λαχανοντολμάδες που μπορούν να γίνουν είτε με την κλασική γέμιση του κιμά, είτε με σκέτο ρύζι. #αλφάβητο #ΔιεθνήςΠοδιά24
-
-
Λαχανοντολμάδες !!! Λαχανοντολμάδες !!!
Ξεκίνησε από φαγητό γιορτινό. Συνήθως οι παλιές νοικοκυρές το μαγείρευαν μετά τα Χριστούγεννα. Τώρα όμως, το τρώμε πολύ συχνά και το βρίσκουμε πάντα στα παραδοσιακά εστιατόρια.Λέω παραδοσιακά, γιατί αυτούς τους λαχανοντολμάδες θέλουμε, και όχι τους μοντέρνους (gourmets), που σου φέρνουν έναν ντολμά με αφρό λαδολέμονου !!!Θα τιμήσουμε λοιπόν σήμερα τους λαχανοντολμάδες της μαμάς μας.. #γιορτιναφαγητα
-
Λαχανοντολμάδες με βελούδινη κρέμα αυγολέμονο Λαχανοντολμάδες με βελούδινη κρέμα αυγολέμονο
Ή θα τους μισείς ή θα τους λατρεύεις!!!Η διαδικασία λίγο πολύ γνωστή. Η διαφορά σε αυτούς τους λαχανοντολμάδες είναι η βελούδινη κρέμα του, που δεν την χορταίνεις!!!
-
Αποδομημένοι Λαχανοντολμάδες Αποδομημένοι Λαχανοντολμάδες
Αν λατρεύεις τους λαχανοντολμάδες αλλά δεν υπάρχει χρόνος για να τους φτιάξεις...... αυτή η συνταγή θα σε ξετρελάνει!
Σχόλια