Sémola con leche en salsa de caramelo
La sémola es trigo procesado como harina gruesa. Conocida en todo el mundo con diversos nombres, ahora me vienen a la mente dos de ellos...cuscùs y semolina. En el arte culinario, se aplica en una enorme variedad de preparaciones tanto dulces como saladas. En esta ocasiòn, quiero compartir con todos ustedes un clàsico de la reposterìa chilena.... la "sèmola con leche", un postre tradicional anclado en nuestras raìces culturales que abarca absolutamente todos los estratos sociales desde el extremo norte al extremo sur de nuestro paìs sin distinguir zonas urbanas o rurales... ¿alguien podrìa decir que no la conoce o que no lo remonta a su infancia?.... con seguridad... ¡nadie!...
Sémola con leche en salsa de caramelo
La sémola es trigo procesado como harina gruesa. Conocida en todo el mundo con diversos nombres, ahora me vienen a la mente dos de ellos...cuscùs y semolina. En el arte culinario, se aplica en una enorme variedad de preparaciones tanto dulces como saladas. En esta ocasiòn, quiero compartir con todos ustedes un clàsico de la reposterìa chilena.... la "sèmola con leche", un postre tradicional anclado en nuestras raìces culturales que abarca absolutamente todos los estratos sociales desde el extremo norte al extremo sur de nuestro paìs sin distinguir zonas urbanas o rurales... ¿alguien podrìa decir que no la conoce o que no lo remonta a su infancia?.... con seguridad... ¡nadie!...
Paso a paso
- 1
Caramelo
En una sartèn a fuego bajo, poner el agua y el azùcar, sin revolver mientras se disuelve para que no se cristalice y quede con aspecto grumoso. - 2
Cuando tome un color dorado, retirarlo del fuego y distribuirlo en el fondo de un molde grande o individuales.
- 3
Sèmola
Hervir la leche con la càscara de limòn o naranja, el palito de canela y el azùcar. - 4
Una vez que la leche haya hervido unos 5 minutos y estè aromatizada, retirar la càscara de limòn o naranja y el palito de canela.
- 5
Agregar la sèmola en forma de lluvia o disuelta en un poco de leche sin dejar de revolver hasta que espese (revolver hasta el fondo de la cacerola).
- 6
Cocer unos cinco minutos a fuego medio-bajo. Retirar del fuego.
- 7
Agregar la vainilla y mezclar muy bien.
- 8
Verter la preparaciòn en el/los moldes con caramelo y refrigerar un par de horas.
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Ana Molina -
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