Bột chiên giòn trộn với bột chiên chuối tỉ lệ 0,5:1. Thêm 1 xíu muối, bột nghệ khuấy với nước châm từ từ đến khi hơi đặc thì dừng. Không để bột chảy quá lỏng sẽ làm chuối chiên mau mềm. Tới đây bạn chia làm 2 tô, 1 tô có rắc mè đen (để chiên lần 2) & 1 tô không mè để chiên lần 1. Nếu bạn quá lười như mình thì dùng 1 tô thôi cho tiện.

Chuối bóc vỏ và dùng dao đè cho bẹt ra nhưng phải giữ được độ cứng của chuối (độ dày trên 1cm) nếu đè bẹt quá mỏng thì rất khó chiên. Cho chuối vào tô bột.

Cho 1 lượng dầu kha khá vào chảo, nhúng đầu đũa vào thấy dầu sôi li ti thì cho chuối đã nhúng bột vào chiên đều 2 mặt. Lấy chuối ra nhúng bột lần 2 sau đó chiên tiếp. Việc chiên 2 lần giúp chuối có lớp bột bên ngoài giòn, phồng và lâu bị mềm.