চানা-মশালা(chana-masala recipe in Bengali)

কাবুলিছোলা ভিজিয়ে রাখতে হবে কম করে ৫-৭ঘন্টা।এরপর একে ধুয়ে জল,চৌকো করে কাটা আলু ও অল্প করে নুন দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে কুকারে।চারটে সিটি মেরে ভাপ বার করে নিলেই হয়ে যাবে।

মিক্সির বাটিতে আগেই পেস্ট করে নিতে হবে আদা-রসুন-পেঁয়াজ-টমেটো-কাঁচালঙ্কা সব একসাথে।মিহি বাটা হবে।

কুকার থেকে সেদ্ধ করা আলু ও এক হাতা চানা নিয়ে ঠান্ডা হলে চটকে মেখে রাখতে হবে।

মশলা কষানোর তেল বেরোতে শুরু করলে স্বাদ অনুযায়ী নুন,হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো ও এভারেস্টের চানা মশলা একে একে দিতে হবে ও একটু একটু করে মিশিয়ে নিতে হবে।চিনিও দিয়ে দেব এখনই।দুই মিনিট মতো রান্না করে দিতে হবে চানা ডোবা জল।

গাঢ় হয়ে আসবে একটু পরেই।এবারে হাতে ক্রাশ করে দিতে হবে কসুরি মেথি।আরও একটু গাঢ় হলে বাটার দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে ঢাকা দিয়ে রাখবো পাঁচ মিনিট।