Nei pochi anni della mia vita da universitaria, quando a Catania era il momento di coccolarsi, si andava in questa trattoria fatta con le panche di legno e i tavoli rustici pesantissimi. Senza tante cerimonie tra la tovaglietta di carta ,le posate e il bicchiere, una signora prendeva l'ordinazione senza soffermarsi nello spiegare il menù ,tutti sapevano cosa mangiare.
Il profumo che usciva dalla cucina era inebriante , l'acquolina incontrollabile e l'attesa infinita. Cosi quando arrivava al tavolo quel piatto di maccheroni, fatti a mano e condite con quel pesto speciale, il cuore esultava. Questo ricordo mi è rimasto vivo nei ricordi perché legato a tante emozioni. Lo condivido con voi, perché certa che quando lo proverete capirete di cosa sto parlando.
Vi propongo tre versioni di questo pesto, tutto dipende da i vostri gusti e dalle vostre pietanze.
Può essere usato nel riso,nelle insalate,sulle carni,sul pesce e sulla pasta. Io vi consiglio dei maccheroni integrali che raccolgano tutto il pesto nella sua integrità ( alla fine della ricetta troverete la foto. )
Le quantità indicate vi serviranno per le tre versioni.