Macarrones con salchichas y bacon

Ponemos al fuego una cazuela amplia con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla y el ajo en polvo. Dejamos pochar a fuego medio 10 minutos. Agregamos el pimiento rojo y cocinamos 5 minutos. Añadimos la zanahoria, removemos y dejamos que se haga otros 5 minutos.

Agregamos el tomate y cocinamos a fuego medio-lento 15 minutos, removiendo de vez en cuando y aplastando los tomates para que suelten el jugo. Añadimos la sal y un par de golpes de molinillo de pimienta negra, mezclamos y dejamos al fuego 5 minutos.

Vertemos el vino tinto y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Echamos el orégano y la albahaca, mezclamos y cocinamos a fuego medio-lento 5 minutos. Agregamos 1 vaso y medio de agua y cocinamos todo junto a fuego medio-lento 45 minutos. Si veis que espesa mucho durante la cocción, agregamos un poquito más de agua.

Retiramos del fuego y trituramos todo bien intentando que no queden grumos. Volvemos a llevar la cazuela al fuego y cocinamos suavemente unos 50 minutos (mi vitro tiene 9 niveles y lo hice al 2). Una vez que tengamos la salsa lista la vertemos en tarros de cristal y dejamos enfriar antes de meter en la nevera o frigorífico.

Después de este inciso vamos con la receta en sí. Ponemos una cazuela al fuego y echamos 500 ml de agua (o la cantidad que recomiende el fabricante) y cuando empiece a hervir echamos una cucharada de sal y los macarrones. Dejamos cocer 10 minutos, escurrimos la pasta y reservamos.

Mientras se cuece la pasta, ponemos una sartén amplia al fuego con unas gotas de aceite y cuando esté caliente agregamos el bacon y lo doramos. Cuando el bacon empiece a coger color y haya soltado la grasilla incorporamos las salchichas y salteamos a fuego medio-alto un par de minutos sin dejar de remover.

Vertemos la salsa de tomate frito, mezclamos y cocinamos a fuego medio unos 5 minutos, sin dejar de remover para que no se pegue. Agregamos los macarrones cocidos y cocinamos todo junto un par de minutos, removiendo para que se mezclen todos los ingredientes.

Ya tenemos nuestro plato listo. Espero que os guste!!