Galets o lumaconi con salsa de setas variadas y frutos secos

Poner la Pasta a cocer según las instrucciones del fabricante, añadimos la pastilla de caldo al agua de la cocción la cual utilizaremos luego con la salsa

Una vez la tenemos cocida al dente la pasamos a un colador, conviene conservar un poco del caldo de la cocción

Mientras en una cazuela ponemos el ajo fileteado, cuando esté empezando a dorarse añadimos el puerro y la cebolleta cortada en juliana fina, salpimentamos y pochamos.

Cortaremos las setas en trozos más pequeños, terminaremos antes de saltearlas

Las pasamos a una sartén con un poco de mantequilla y las doramos a fuego vivo, una vez hechas reservamos unas pocas para decoración del plato y el resto las pasamos junto al sofrito de cebolla

En la misma sartén doramos primero las nueces, una vez listas las pasamos a un plato sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite

Repetimos la operación con los piñones, una vez han soltado el aceite agregamos ambos frutos al sofrito, separamos unos cuantos para decoración del plato

Echamos el caldo de cocción de la pasta que habíamos reservado y trituramos hasta que nos quede una crema fina

Una vez conseguido agregamos la nata líquida y repetimos operación hasta que se integre, si queremos la crema más fina, la colamos

Para emplatar utilizaremos un plato hondo, en el fondo pondremos la crema, luego los galets que habremos llenado también de la misma y decoraremos con el resto de piñones y de setas que habíamos reservado, espolvoreamos con albahaca picada y alguna hojita entera.