Comenzamos por hacer el relleno de los galets y para eso cortamos en trocitos pequeños la cebolla, el salmón y el pimiento morrón.

Una vez lo tenemos todo cortado comenzamos por pochar la mitad de la cebolla en un poco de aceite, el resto la reservamos, la salpimentamos y espolvoreamos un poco de eneldo, pasados unos minutos y cuando comienze a tomar color y esté blanda añadimos primero el pimiento morrón, le damos un par de vueltas y después el salmón, acabamos por echar la nata, removemos, debe quedarnos una crema más bien espesa para una vez frío rellenar los galets

Ponemos la pasta a cocer, la dejamos al dente nos conviene que esté entera, pasados algo más de la mitad del tiempo de cocción la sacamos y la depositamos en un colador para que se escurra, una vez conseguido y con paciencia vamos rellenando los galets con el relleno que hemos preparado, los reservamos

Nos dedicamos a hacer la crema, comenzamos por picar las nueces que son crudas y las dejamos en trozos pequeños, si lo deseáis las podéis saltear con un poco de aceite

Comenzamos a pochar el resto de la cebolla, seguidamente las nueces y el salmón, damos unas vueltas para que se vaya haciendo y echamos la nata, removemos, rectificamos de sal y dejamos unos minutos, pasado el tiempo trituramos hasta que nos quede una crema, podemos dejarla todo lo fina que deseemos

Ya, nos dedicamos a montar los platos, ponemos como base la crema, sobre ella los galets rellenos y espolvoreamos con el eneldo, os facilito una idea no obstante cada uno debe dejar volar su imaginación