Vitel Tone al plato o Sándwich

Alicia Yunis
Alicia Yunis @aliciayunis
Posadas _ Misiones _ Argentina

Plato tradicional pero a un estilo más moderno o liviano... del libro de Choly.. también un caballito de batalla... además hoy haciendo honor al sándwich ... con unas ricas figacitas...
#micocina con V
#diamundialdelsandwich

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Ingredientes

  1. 1 1/2 kgPeceto
  2. Para hervir
  3. Cebolla
  4. Puerros
  5. Apio
  6. Sal
  7. Zanahoria
  8. c/nAgua
  9. Salsa
  10. 1 poteYogurt natural
  11. 2 potesMayonesa (mismo del yogurt)
  12. 4 cucharaCrema de leche (puede reemplazarse con queso crema)
  13. 1 lataAtún natural (mejor en lomitos)
  14. c/nAnchoas (opcional)
  15. c/nAlcaparras (opcional)
  16. Sal. Pimienta
  17. Limón
  18. Huevo duro (opcional)
  19. c/nAzúcar
  20. 1 cucharitaMostaza

Paso a paso

  1. 1

    Hervir el peceto en abundante agua con las verduras. O como prefieran, para darle gusto. 2 hs hasta ablandar. Dejar que se enfríe en el caldo. Alguna vez de mi vida de ciudad, agregué un caldito. Hoy la huerta me provee de vegetales variados.

  2. 2

    Yo prefiero limpiarlo cuando está hervido. Antes de fetearlo. El grosor según cómo se servirá. (Si es al plato más grueso.). Ideal para cortarlo que esté bien frío.

  3. 3

    Guardar el caldo filtrado. En el freezer en cubos.

  4. 4

    Preparar la salsa, atún, limón, mayonesa yogur, todo en la licuadora. Salpimentar. Mostaza (opcional, y poco). Anchoas (cantidad según gusto, yo en esta cantidad, 3). Agregar al final la crema o queso crema.

  5. 5

    Agregar un poco de azúcar, yo cuando siento muy ácido, no más de una de postre... pero pruebo, antes.

  6. 6

    Acomodar en una fuente, donde la salsa envuelve a la carne. Y dejar unas horas. Mejor el día antes.

  7. 7

    Distribuir la alcaparras.

  8. 8

    Servir en fuente para mesa. Otras para comer como sándwich..

  9. 9

    Hice una figazzitas, para el que quiera como Sándwich... https://Cookpad.com/ar/recetas/13894560 de María

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (9)

Escrita por

Alicia Yunis
Alicia Yunis @aliciayunis
Posadas _ Misiones _ Argentina
Médica , ahora jubilada, amante de la cocina y de buenos productos. Recetas sanas y tradicionales, pero me desafía descubrir sabores , como preparaciones nuevas. Mis tiempos cambiaron, así que puedo dedicarme a cocinar. Aprovecho para agasajar a gente que quiero….
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