Alfajores de Maicena
La receta perfecta! Esta receta es de una pastelera que admiro mucho: Isabel Vermal. A mí siempre me costó hacerlos bien prolijos, siempre con un gran sabor pero desprolijos. Por eso hay que dejar enfriar las tapitas para que el dulce de leche no se escape, tratar de usar manga y obvio usar dulce de leche repostero. La masa es riquísima, se te desgrana en la boca.
Alfajores de Maicena
La receta perfecta! Esta receta es de una pastelera que admiro mucho: Isabel Vermal. A mí siempre me costó hacerlos bien prolijos, siempre con un gran sabor pero desprolijos. Por eso hay que dejar enfriar las tapitas para que el dulce de leche no se escape, tratar de usar manga y obvio usar dulce de leche repostero. La masa es riquísima, se te desgrana en la boca.
Paso a paso
- 1
Batimos la manteca con el azúcar por unos minutos hasta cremar. Añadimos las yemas junto con la esencia y la ralladura.
- 2
Agregamos los secos (harina, fécula de maíz y polvo de hornear) tamizándolos. Integramos y envolvemos la masa entre dos papel film. La llevamos a la heladera por 1 hora.
- 3
Una vez fría la masa cortamos las tapas con cortante en mi caso de 4cm. Llevamos al horno precalentado a 180° por 8 min - 10 min. También hice alfajores más grandes de 6cm.
- 4
Las tapas deben quedar blancas en la superficie y apenitas doradas en la base.
- 5
Rellenamos con dulce de leche y pasamos por coco.
- 6
Ya están listos!!
- 7
Me salieron 5 alfajores grandes (6cm) y 9 pequeños (4cm)
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