நல்ல நறுமணத்தையும் நிறத்தையும் தரும் வரை தேங்காயை நடுத்தர தீயில் மெதுவாக வறுக்கவும். சிறிது நேரம் குளிர்ந்து விடட்டும்.

அடுத்து பொட்டுகடலை 5-6 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும். சிறிது நேரம் குளிர்ந்து விடட்டும்.

மிக்சி ஜாடியில் சர்க்கரையை அரைக்கவும்.

பின்னர் மற்ற இரண்டையும் (வறுத்த தேங்காய் மற்றும் வறுத்த பொட்டுகடலை) கரடுமுரடான கலவையில் அரைக்கவும்.

பின்னர் அரைத்த சர்க்கரை, தேங்காய் கலவை, ஏலக்காய் மற்றும் கசகசா ஆகியவற்றை கலந்து கொள்ளவும். பூரணம் தயார்.

ஷீட் தயாரிக்க, குறிப்பிடப்பட்ட பொருட்களை ஒன்றிணைத்து (தண்ணீரை சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்து) 30- 60 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.

சப்பாத்தி கட்டயில் சிறிது சிறிது பந்தாக உருட்டி தட்டவும். பின்னர் பூரணம் எடுத்து உள்ளே வைத்து சோமாஸ் வடிவில் மூடவும்.

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் சோமாசயை போட்டு எடுக்கவும்.