Costillas de Cerdo al horno con patatas
Paso a paso
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Bandeja del horno untada con un poco de aceite, ponemos las Patatas en rodajas más bien gorditas, salpimentamos. Le ponemos la cebolla en juliana no demasiado fina. Le incorporamos a nuestro costillar el majado que tenemos preparado con el ajo, perejil, las hierbas que más nos gusten y un par de cucharadas de aceite. Pincelamos nuestras costillas Por ambos lados. (Si Queréis podéis dejarlas macerar toda la noche con el majado).
- 2
Le ponemos el vaso de Vino y un chorrito de Coñac Horno Precalentado a 200°C Pasados unos minutos le añadimos la Pastilla de Avecrem disuelta en un vaso de Agua.
- 3
Les iremos dando la vuelta por ambos lados (regándola de vez en cuando con su misma salsa Para que la carne no se reseque) cuando las veamos doradas. Dependiendo del grosor de La carne cada 35 minut aproximadamente
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Desde que los celtíberos se hicieron presentes y sedentarios en nuestros territorios y comenzaron la cría de las piaras de cerdos, si hay un producto predominante en la historia de la gastronomía española, ése es el porcino, ya sea directamente la carne fresca o cocida, o en forma de embutidos y derivados, tanto curados como en salazón, el hecho es que hoy en día no hay región donde la tradición porcina y charcutera no esté presente.Sin embargo, no para todas las culturas significa una fuente de alimento, los antiguos egipcios junto con los fenicios, cananeos, cretenses, etíopes e hindúes, así como en las religiones judías y musulmana repudian a este animal como alimento, es considerado por estas culturas como animal sucio por antonomasia, en nuestro país, el aprovechamiento de la carne y de los derivados de este animal ha dado lugar a una serie de costumbres y manifestaciones sociales y culturales que todavía perviven, la matanza era una labor obligada para la economía de muchos hogares, y se supo hacer de ella una fiesta imprescindible, porque condicionaba la ingesta alimentaria durante todo el año y hacía necesaria la programación de las comidas, en función de los procesos de maduración de las chacinas y de los periodos de conservación, para poder obtener el máximo rendimiento.
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