Arroz blanco con pollo escabechado

Comenzaremos haciendo el arroz, en una cazuela echamos un chorro de aceite de oliva, y ponemos a dorar el diente de ajo partido por la mitad, añadimos el arroz y removemos un par de minutos, echamos sal al gusto e incorporamos el agua, al tratarse de un arroz redondo echaremos el doble de agua que de arroz, y lo dejaremos cociendo a fuego lento con la tapadera puesta unos 17 minutos, removiendo sólo al principio de la cocción.

El tiempo dependerá de la marca de arroz que hayamos utilizado, pero el tiempo oscila entre 15 y 20 minutos. Aconsejamos ver en el envase del arroz las recomendaciones de cocción del fabricante.

Ahora vamos a hacer el pollo escabechado, en una cazuela echamos un chorro de aceite de oliva, y marcamos el pollo, para ello lo cortamos en tiras, lo salpimentamos y lo salteamos un par de minutos, lo suficiente para que doren y queden sellados, los retiramos de la sartén y reservamos.

En el mismo aceite introducimos el ajo finamente fileteado, la cebolla y zanahorias cortadas en pluma, las hojas de laurel, y también echamos1 Cdta de pimienta negra en grano, y otra Cdta de sal, e iremos pochando las verduras a fuego lento.

Cuando las verduras comiencen a estar tiernas, echamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol, momento en el que incorporamos el vinagre, dejamos que cueza todo unos 5 minutos, para a continuación, agregar 1 Cda de harina, removemos bien todos los ingredientes.

Ahora echamos el agua, y cuando de nuevo vuelva a hervir rectificamos de sal, y añadimos el pollo, lo dejaremos cociendo unos 15 minutos. Nuestro escabeche estará listo.

Para el emplatado, ponemos el arroz en el centro del plato dándole forma con un cuenco, y sobre el arroz iremos echamos trozos de pollo con el exquisito escabechado, y ya por último solo nos quedara disfrutar de esta deliciosa receta. ¡¡Que aproveche!!