Panqueques de fécula de maíz
La masa para panqueques es muy sencilla, en este caso reemplazamos la harina por fécula de maíz, eso los convierte en aptos para celíacos siempre que el relleno también lo sea.
La foto que ilustra es de los clásicos con dulce de leche espolvoreados con azúcar impalpable, pero pueden usarse para unos deliciosos canelones o, simplemente, completarlos con algún relleno salado.
Panqueques de fécula de maíz
La masa para panqueques es muy sencilla, en este caso reemplazamos la harina por fécula de maíz, eso los convierte en aptos para celíacos siempre que el relleno también lo sea.
La foto que ilustra es de los clásicos con dulce de leche espolvoreados con azúcar impalpable, pero pueden usarse para unos deliciosos canelones o, simplemente, completarlos con algún relleno salado.
Paso a paso
- 1
Mezclar muy bien todos ingredientes, evitando que se formen grumos.
- 2
Poner una sartén no muy profunda (o panquequera) sobre el fuego y colocar un poquito de manteca. A continuación incorporar un cucharoncito de la preparación y mover la sartén para que se cubra todo el fondo con una capa delgada.
- 3
Cuando los bordes comienzan a tomar un color tostado es el momento de voltear el panqueque. Se puede usar un plato o, los más arriesgados, simplemente lo revolean en el aire.
- 4
A medida que se van retirando, se repite la operación, un poco de manteca y un cucharón de mezcla.
- 5
Con estas proporciones salen seis panqueques. Es muy fácil y permite infinidad de preparaciones.
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