Garbanzos con sazón
Que ricas son las legumbres! Y lo que podemos hacer para encantar a quienes dudan de esto jajaja lo que si es un hecho es que los garbanzos están llenos de nutrientes importantes, entre los que destacan su alto contenido de proteínas y fibras. Como dato curioso los garbanzos se han convertido en uno de los cultivos más importante de algunas regiones del mundo. Esta receta seguro hará que los garbanzos ganen más fans 😋
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero es dejar remojando los garbanzos la noche anterior (por lo menos 12 horas de remojo)
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En el agua que estaban remojandose los garbanzos remover con la mano para eliminar impurezas y eliminar el agua. Drenar los garbanzos.
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En una olla con tres litros de agua cocinar los garbanzos a fuego alto, una vez que suelte hervor cocinar por 1 hora (a este punto ya estarán blandos). Hay que ir eliminando la espuma que se forma al comienzo.
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Tips: Cómo los garbanzos tienen un tiempo de cocción mayor que otras legumbres, pueden aprovechar de cocinar el kilo enseguida, así pueden guardar la mitad para ensaladas u otras preparaciones o como yo que hago este guiso el doble para después congelar la mitad y así tengo almuerzo para la siguiente semana, cuando se es madre el tiempo es oro 🤩
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Mientras hacer un sofrito con dos cucharadas de aceite, la cebolla y ajo cortado en cuadritos y la zanahoria rallada. Cuando esté transparente la cebolla agregar las longanizas cortadas en rodajas, cocinar hasta dorar (aproximadamente 10 minutos). Mientras triturar en el vaso de minipimer o juguera un tomate cortado en cuadros, un cucharón de caldo de los garbanzos y un cucharón con garbanzos (1/2 taza) ya casi cocidos y triturar.
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Agregar Esta mezcla al sofrito junto con la sal y los condimentos y cocinar hasta que el tomate se vuelva naranjo-rojizo. Una vez se cumpla una hora de cocción de los garbanzos, verter en la olla el sofrito, junto con el arroz y el zapallo, una vez suelte hervor cocinar 30 minutos más. De ser necesario rectificar de sal. A mí me gusta moler con un tenedor el zapallo que se asoma sobre el caldo. Dejar reposar los garbanzos por 5 minutos.
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Y listo! Un sabroso y nutritivo almuerzo 😋 Buen provecho!
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