Salsa de tomate "para todo"

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Ariadna Martinez
Ariadna Martinez @arihucas
Islas Canarias

#LasRecetasDeCookpad
#dominó

Esta salsa es un básico de la cocina, anímate a hacerla y comprueba como llena de sabor tus recetas de pastas, carnes, arroces, pizzas, huevos, etc...
¡Y a los peques les encanta!

Existen muchas variedades de tomate y puede ser un reto buscar el que mejor se adapta a tus recetas, todo dependerá de tus gustos; en mi caso, para las salsas, me gusta utilizar los más carnosos: pera o rama que además tienen algo de dulzor.
Huye de aquellos tomates anaranjados y duros que vienen en bandeja del supermercado.

TRUQUI EXTRA: Haz bastante cantidad y congela en porciones para que siempre tengas a mano. Y recuerda que los congelados no son eternos, 3 meses es lo recomendado.

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Ingredientes

1 hora
4 raciones
  1. 1 kilotomates maduros (6 u 8 uds.) depende del tamaño
  2. 1cebolla grande
  3. 1 dienteajo
  4. 1/2pimiento rojo o verde (opcional)
  5. 1 hojaLaurel (opcional)
  6. 1 cucharadasal gruesa (al gusto)
  7. aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    En una cazuela grande echa un chorrito de aceite, pica la cebolla y el ajo añade una pizca de sal y sofríe a fuego medio, también el pimiento y tapa.

    Foto del paso 1 de la receta: Salsa de tomate "para todo"
  2. 2

    Existen varias técnicas para utilizar los tomates:
    1.- Hacer una pequeña cruz por la base y escaldamos durante un minuto, sacamos y pelamos fácilmente. También se pueden quitar las semillas del tomate y dejar solamente la carne. Picarlo y añadir al sofrito.
    2.- Lava bien los tomates, picar y añadir al sofrito. Yo lo suelo hacer así, y luego lo paso por el vaso batidor durante 10 minutos y queda una salsa muy fina. Si no fuese así, pásalo por el chino.
    3.- otra opción es rallar y desechar la piel

    Foto del paso 2 de la receta: Salsa de tomate "para todo"
  3. 3

    Echa los tomates a la cazuela junto a las demás verduras y la hoja de laurel. Rehoga a fuego bajo durante 30/45 minutos. Quedará como un puré.

  4. 4

    Luego, tritura y rectifica de sal y si quedara muy ácida añade una pizca de azúcar, esto lo dejo a tu gusto.

    Foto del paso 4 de la receta: Salsa de tomate "para todo"
  5. 5

    Espero que pruebes a hacerla y quede riquísima.

    Foto del paso 5 de la receta: Salsa de tomate "para todo"

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Ariadna Martinez
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