Pan francés 🇫🇷👩🏻🍳
Receta que aprendimos con Romi Striker, con esta misma masa hicimos baguette, mignon, felipe y flautas. Muchas técnicas y como siempre Romi no se guarda nada.
#cursocookpad
Pan francés 🇫🇷👩🏻🍳
Receta que aprendimos con Romi Striker, con esta misma masa hicimos baguette, mignon, felipe y flautas. Muchas técnicas y como siempre Romi no se guarda nada.
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Paso a paso
- 1
Colocar la harina haciendo una corona, la sal la ubicamos por fuera. En el mismo recipiente dónde tenemos el agua tibia vamos a disolver la levadura, no es necesario que se forme una esponja, simplemente disolvemos bien.
- 2
Vamos a llevar el agua con la levadura al centro y a empezar a amasar incorporando la harina de a poco. El amasado en un principio será rasgando la masa y luego iremos amasando más gentilmente, es muy importante este paso puesto que estamos formando la miga que va a tener nuestro pan así que a preparar los brazos para este ejercicio! Una vez listo dejamos leudar en un bowl tapado con film por 15'/20'.
- 3
Luego de que la masa haya descansado vamos a estirarla de forma rectangular y a empezar a formar nuestros pancitos. Datos técnicos: los mignones pesan 30gr, los felipes 90 gr, las flautas 100 gr y los baguette 250 gr. Los primeros vamos a bollarlos y acomodarlos juntos en una placa enmantecada para que se forme una especie de trenza, para los otros tres vamos a hacer un ovillado para tensar muy bien la masa y hacer las formas características.
- 4
Cuando están todos los pancitos acomodados en la fuente vamos a espolvorearlos con un poquito de harina y hacerle los cortes con una cuchilla o cuchillo bien afilado así no se desgarra la masa (me pasó en algunos y el resultado fue más desprolijo, la próxima lo mejoraré!) Vamos a ir precalentando el horno fuerte 220°.
- 5
Finalmente llevamos a horno nuestros panes. Recomiendo rociar los panes con un spray con agua para que se forme una corteza. Sacar cuando doren, riquísimos ❤️🥖
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