Arroz de cocido al horno
En casa hay un apasionado de este tipo de recetas; así que el día del taller de @Alfonso_López, no tuvimos más opciones que la de participar, encargarnos de los fogones... y disfrutar un rato de la cocina 👩🏻🍳🥘.
Durante la sobremesa ☕️, nos contó que esta receta, la había tomado sólo tres veces, y que sin lugar a dudas, esta versión era la mejor ☺️. La primera vez que lo probó, fue con su padre, en el 7 Portes (en Barcelona). La siguiente fue en Madrid, también en un restaurante, y le convenció poco ....Y la última vez, en casa 🏡.... y si de él dependiera, se convertiría en plato semanal imprescindible 🥰
Quizá haya sido el estilo celta, que ya está representado en la cazuela de barro (que hay en cualquier casa gallega para el lacón)... o quizá sea la dedicación y el amor con el que se preparan las cosas en casa, para calentar el alma y olvidar problemas.
@theresnoplacelikehome
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Añadimos agua caliente a las hebras de azafrán, para que se vayan infusionando, y las reservamos hasta el momento de incorporarlas.
- 2
Picamos la cebolla y la doramos en la sartén, con un poco de aceite y sal. Reservamos.
- 3
En la misma sartén ponemos la cabeza de ajos entera (sin piel), y cuando comience a dorarse, añadimos las costillas de cerdo —previamente cortadas a un grosor de 3 dedos—.
- 4
Las vamos volteando hasta que se hagan por ambos lados. Y reservamos todo de nuevo.
- 5
Añadimos también la panceta ya cortada y cuando esté dorada, la reservamos.
- 6
Freímos las morcillas oreadas junto con las salchichas —previamente pinchadas para que no exploten—. Y también retiramos y reservamos.
- 7
Precalentamos el horno a 180° C. Y pelamos la patata y la cortamos en rodajas gruesas, junto con el tomate.
- 8
Doramos las patatas y el tomate; y reservamos.
- 9
Salteamos los garbanzos, y retiramos y reservamos.
- 10
Por último, agregamos el arroz, el tomate casero y los tipos de pimentón. Removemos para que se integren y agregamos a la cazuela de barro. Ponemos todo lo reservado de la manera más ordenada posible dentro de la cazuela.
- 11
Añadimos el azafrán infusionado y el caldo, de manera que el arroz quede tapado.
Y al horno, a media altura, y en 30 minutos, estará listo. Aunque a partir de los 20 minutos, hay que vigilarlo, para que el arroz no se pase.
- 12
A disfrutar!
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