Salsa de chile habanero
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
De todos los chiles que hay en México el habanero es el más picoso, realmente hay que tenerle respeto, pero es muy sabroso en pequeñas cantidades, es mas para manejarlo es recomendable usar guantes de hule desechables, en la fotografía aparecen dos chiles habaneros para que los identifiquen. #caminito
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para hacer la salsa ponemos en un comal a asar 3 chiles habaneros y dos dientes de ajo estos con todo y cáscara, los vamos volteando con unas pinzas, los sacamos, siempre con nuestros guantes puestos, los partimos, quitamos las semillas y el rabo y los ponemos en la licuadora, pelamos igualmente los ajos y los añadimos, ponemos sal, el jugo de una naranja agria o bien la sustituimos por el jugo de una naranja y un limón o bien el jugo de una naranja y vinagre blanco.
Una vez molida la vaciamos a
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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