Salsa de tomates asados para pasta
La historia de esta receta es la siguiente... Tengo unos amigos italianos y como buenos italianos son muy exigentes con sus comidas. Las pizzas y pastas no pueden ser de cualquier manera. Y bueno.. un día vinieron a comer a casa y muy valientemente decidí hacer pasta (que por cierto está en otras recetas como prepararlas) pero no sabía cual era la salsa perfecta para sorprenderlos. Entonces decidí irme a lo básico, una buena salsa de tomate hecha desde cero y con ingredientes frescos. Por suerte pasé el exámen y pues sólo quedó la anécdota de que es una salsa aprobada por italianos jeje. Otro punto importante es que es libre de conservadores, bien envasado dura unos meses (si es que no la comes antes) y es ideal para aprovechar los tomates muy maduros ya sea los que tengamos en casa o los que estén de oferta.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Colocar en una charola todos los ingredientes excepto la albahaca y el laurel. Hornear durante aproximadamente 30 minutos hasta que los tomates esten bien tiernos.
- 2
Licuar todos los ingredientes incluído el jugo de cocción. Colocar en una ollita y agregar las hojas de albahaca y laurel. Sazonar con sal a gusto y colocar una cucharadita de azúcar para balancear la acidez de la salsa.
- 3
Cocinar durante aproximadamente 30 minutos a fuego bajo y tapado porque salpica pero no del todo para que vaya evaporándose el liquido y concentrando los sabores. Ir revolviendo a menudo. Y eso es todo! Lista nuestra salsa!
- 4
Puedes conservarla en frascos esterilizados y al vacío como cuando haces mermeladas o en bolsitas en el congelador. La consistencia de la salsa dependerá de tu gusto. Si la quieres más líquida puedes agregar más agua o simplemente no reducirla tanto, o al contrario puedes cocerla más tiempo para hacerla más espesa. Otro tip es que el color y el sabor de tu salsa dependerá de cuan maduros esten tus tomates, por lo que de preferencia siempre hazla con tomates maduros.
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