Chile de agua relleno, con un espejo de chile morita

En una ollita calentar suficiente agua hasta que rompa hervor, apagamos, enseguida agregamos los chiles para que estén suaves e hidratados.

Con la ayuda de un cuchillo se hace una abertura a lo largo del chile y poder limpiar las semillas, tener cuidado en este paso por qué el chile se nos puede romper.

Para inicia la preparación de la salsa, se saltea en una sartén la mitad de los frutos secos con la rajita de canela y la mitad de la cebolla finamente picada.

Enseguida llevamos a la licuadora junto con lo chiles previamente hidratados y licuamos.

Este tiene que ser el resultado que se espera, es una salsa espesa pero le podemos añadir un poco de agua para aligerar la salsa

Saltear el pollo con el ajo, el resto de la cebolla y de los frutos secos para el relleno. Sazonamos con sal y agregamos los chapulínes

Se rellena el chile de agua con la mezcla anterior y se reserva para montaje

Se monta el chile con un espejo de salsa y se decora con láminas de papa fritas.