Chile de agua relleno de huitlacoche con espejo de crema de pimiento y gusanito de maguey
Sánchez Pérez Elba @elbasanchez
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Tatemar el chile de agua y los pimientos amarillos.
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Una vez que ya están totalmente tatemados, introducir en una bolsa para sudar y poder quitar la piel fácilmente.
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Para la crema de pimiento amarillo: Quitar la piel y desveñar el pimiento, para proceder a moler con un poco de agua.
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En una olla pequeña, colar la mezcla anterior y agregar la crema lyncott, mover hasta tener la consistencia deseada y salpimentar.
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Para el relleno: Sofreír la cebolla y agregar el huitlacoche con el epazote. Rectificar sabor.
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Desvenar el chile de agua y proceder a rellenar con el huitlacoche.
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Una vez terminado todo, proceder a montar el plato: hacer un espejo de crema de pimientos y poner el chile de agua relleno. Decorar con flores comestibles, aceite de oliva y gusanitos de maguey.
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¡Disfruta!
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