Empanadillas al horno con pollo y tomate

Yo aproveché pollo de unas recetas que había preparado en cantidad, un caldo con trozos de pollo y pollo a la miel. Sobró bastante y decidí aprovecharlo haciendo este relleno!!

Añadimos las olivas cortadas a trocitos pequeños, y lo mismo con el huevo. Cocinamos otros 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Preparamos las obleas de empanadillas y encima colocamos una cucharada del relleno. Cerramos como si fuera un libro 😅, como se ve en la foto.

Con ayuda de un tenedor chafamos la punta de cada empanadilla, uniendo ambas partes. Ponemos todas las empanadillas en una bandeja de horno, encima de un papel y separadas las unas de las otras.
Batimos un huevo y pincelamos la parte superior de las empanadillas, esto hará que queden con un colorcico irresistible! 😋

Las metemos al horno a 180 grados y horneamos durante 20 minutos.... ¡Riquísimas! 👏🏻