Empanadillas de pollo, espinacas y queso horneadas
#weekendreto
Un trocito de pechuga congelada y unas espinacas de bolsa que te sacan de un apuro en muchas ocasiones .... y listo !!! Unas empanadillas súper ricas y fáciles con un toque más sano al elaborarlas al horno . Te lo apuntas ??
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero que haremos, será hervir nuestra pechuga de pollo con un poquito de agua. El agua será, la justita para cubrir la pechuga un poco por encima
- 2
Una vez haya quedado blanda, la vamos a desmenuzarla y la reservaremos. Reservamos también el agua de haberla hervido, pero lo pasaremos por un colador.
- 3
Mientras tanto, pondremos en una sartén con una gotita de aove, la cebolla picadita y las espinacas descongeladas. Doraremos todo junto.
- 4
Cuando se vayan sofriendo y la cebolla coja su color dorado, añadiremos la pechuga de pollo
- 5
Añadiremos aquí las especias, pimienta, ajo en polvo y nuez moscada. Probaremos y rectificaremos de sal o especias en caso de que fuese necesario.
- 6
En este momento, pasaremos todo a un vaso de batidora. Añadiremos el queso y batimos. Iremos añadiendo cucharaditas del agua que hemos reservado, resultante de hervir el pollo.
- 7
El agua, lo añadiremos muy poco a poco, de manera, que al ir batiendo, consigamos una pasta consistente.
- 8
Iremos extendiendo poco a poco cada una de nuestras obleas, añadiendo el relleno, y dándole forma a las empanadillas a nuestro gusto.
- 9
Como podéis ver, yo he congelado las que no me voy a comer
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Por último, precalentaremos el horno a 180°, batiremos el huevo y pintaremos cada empanadilla con un poco de voz batido. Opcionalmente, podéis añadir una pizca de pimentón dulce al huevo batido, que le dará un extra de sabor y color a vuestras empanadillas.
- 11
Una vez hayan cogido su característico color dorado, sacaremos y dejaremos reposar un par de minutos antes de comer.
- 12
Buen provecho chicos, espero que os haya gustado esta receta fácil y sanota para aprovechar ingredientes congelados de nuestro fondo de cocina 😋😋😎😎
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