Ensalada de guías

Diaz Ramirez Brenda Michel
Diaz Ramirez Brenda Michel @cook_26557403

Este platillo es de mis favoritos debido a que se pueden aprovechar gran parte de los ingredientes de la milpa. #cocinamexicanaUTVCO

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Ingredientes

30 min
1 ración
  1. 1/2 pzcalabaza
  2. 100 grchepil
  3. 100 grguías
  4. 1 pzflor de calabaza
  5. 1/4 pzelote
  6. 50 mlaceite
  7. vinagreta
  8. 15 mljugo de limón
  9. 30 mlaceite de oliva
  10. 2 grsal
  11. 3 grtepiche
  12. decoración
  13. c/nflores de chepil

Paso a paso

30 min
  1. 1

    Blanquear las guías y chepil, reservar.

  2. 2

    Quitar el pistilo de la flor de calabaza y abrir por la mitad

  3. 3

    Freír por aproximadamente 3 min la flor y reservar.

  4. 4

    Blanquear la calabaza por 1 min

  5. 5

    Asar la calabaza en un comal por ambos lados, reservar.

  6. 6

    Asar el elote por aproximadamente 5 min, reservar.

  7. 7

    Para la vinagreta colocar en una flanera el jugo de limón e incorporar en forma de hilo el aceite, agregar sal y tepiche.

  8. 8

    Para emplatar, colocar en un extremo la flor de calabaza, a un costado las guías, chepil, calabaza y elote; bañar con la vinagreta.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Diaz Ramirez Brenda Michel

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