Κέικ θαλασσινών με ποσέ αυγό σε στρώμα πράσου

Giorgos Lapiotis 🔪
Giorgos Lapiotis 🔪 @cook_27468616
Γερμανία

Μια πανδαισία αρωμάτων σε συνδυασμό φρέσκων θαλασσινών και μυρωδικών με απλές μεθόδους μαγειρικής με κάνει και μπορώ να ταξιδεύω με τη φαντασία μου στη θάλασσα που αγαπώ. Όταν πρωτοέκανα το πιάτο αυτό σκέφτηκα πως όπως και για εμένα έτσι και για τον καθένα λάτρη των θαλασσινών θα έπρεπε να δοκιμάσει αυτή τη συνταγή και θα εκπλαγεί ευχάριστα!

Κέικ θαλασσινών με ποσέ αυγό σε στρώμα πράσου

Μια πανδαισία αρωμάτων σε συνδυασμό φρέσκων θαλασσινών και μυρωδικών με απλές μεθόδους μαγειρικής με κάνει και μπορώ να ταξιδεύω με τη φαντασία μου στη θάλασσα που αγαπώ. Όταν πρωτοέκανα το πιάτο αυτό σκέφτηκα πως όπως και για εμένα έτσι και για τον καθένα λάτρη των θαλασσινών θα έπρεπε να δοκιμάσει αυτή τη συνταγή και θα εκπλαγεί ευχάριστα!

Διόρθωση συνταγής
Δες στατιστικά
Μοιράσου
Μοιράσου

Υλικά

40 λεπτά
4 μερίδες
  1. 400 γρ.Σολομό φρέσκο
  2. 200 γρ.Μαύρη ψίχα καβουριού
  3. 200 γρ.Λευκή ψίχα καβουριού
  4. 1 μεγάλοκόκκινο κρεμμύδι
  5. 1 γρ.Φρέσκο δυόσμο
  6. 4 γρ.Τζίντζερ
  7. 1τσίλι
  8. 200 +200 παν κραπ γαρίδας (φλέικς)
  9. 4αυγά για το κέικ
  10. 4αυγά για ποσέ
  11. 600 γρ.Πράσα
  12. 150 γρ.Φρέσκο βούτυρο
  13. 4 γρ.Φρέσκο μαύρο αλάτι Ιμαλαίων
  14. 2 γρ.Λευκό πιπέρι φρέσκο
  15. 2 κλωνάριασχοινόπρασο

Οδηγίες μαγειρέματος

40 λεπτά
  1. 1

    Κόβουμε σε μικρούς κύβο το κρεμμύδι και περνάμε πάνω το σολομό όπου στη συνέχεια τον ψήνουμε στου 170° βαθμούς με αέρα πάνω κάτω για 10+10 λεπτά η κάθε πλευρά.

  2. 2

    Τρίβουμε το τζίντζερ, ψιλοκόβουμε το τσίλι και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός τα πράσα, το βούτυρο και το σχοινόπρασο) και εκτός από το ζωμό του ψημένου σολομού και το μισό παν κραπ όπου στην συνέχεια τα ζυμώνουμε απαλά και όχι να διαλύουν τελείως.

  3. 3

    Περνάμε από ένα τσέρκι το μίγμα και το πρεσάρουμε αλλά όχι δυνατά όπου βγάζοντας το το πανάρουμε με το υπόλοιπο παν κραπ και το ψήνουμε στους 180° βαθμούς για 8+8 λεπτά η κάθε πλευρά με αέρα κάτω πάνω παίρνοντας ένα ροδαλά έως κόκκινο απαλό χρώμα.

  4. 4

    Καραμελώνουμε το πράσο μας σε κλαριφιέ βούτυρο και το βάζουμε σαν βάση για το κέικ μας.

  5. 5

    Ποσάρουμε και βάζουμε το αυγό από πάνω και γύρο από το πιάτο προσθέτουμε το σχοινόπρασο.

Διόρθωση συνταγής
Δες στατιστικά
Μοιράσου

Cooksnaps

Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!

Γκρίζα χειροποίητα σχέδια από μια φωτογραφική μηχανή, ένα τηγάνι και αστέρια που αναδύονται από το τηγάνι
Cook Today
Giorgos Lapiotis 🔪
στις
Γερμανία
Δουλεύω σαν μάγειρας τα τελευταία 23 χρόνια, καθώς είχα αγαπήσει τη γαστρονομία ταξίδεψα σε 43 χώρες στο πλανήτη για να κάνω διεύρυνση των γνώσεων μου.Όσο περισσότερο δοκίμαζα τόσο περισσότερο ερωτευόμουν αυτό που διάλεξα να κάνω και με φαντασία μα και με αγάπη θα συνεχίσω να το κάνω όσο μπορώ! 🔪
Δες περισσότερα

Σχόλια

Giorgos Lapiotis 🔪
Giorgos Lapiotis 🔪 @cook_27468616
Όπως πολλές νοικοκυρές δε θα ξέρουν το παν κραπ τι είναι, είναι ένα είδος αφυδατωμαίνης γαρίδας ή καβουριού σε τρίμμα όπου εγώ προτιμώ γαρίδας 🦐
(διορθώθηκε)

Παρόμοιες συνταγές