Postre de limón
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Intentaba hacer un lemon pie, pero el merengue se me ha resistido. De todas formas está buenísima
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo
- 2
Engrasar ligeramente un molde desmoldable con mantequilla. Poner la masa brisa
- 3
Pinchar varias veces la masa y poner encima algo de peso (yo suelo usar garbanzos) para que no suba
- 4
Meter al horno y dejar unos 15-20 minutos hasta que esté dorada. Sacar y dejar templar. Retirar los garbanzos y reservar
- 5
Rallar un limón sin llegar a la parte blanca. Exprimir los limones hasta tener 125 ml de zumo. Reservar
- 6
En una cazuela poner 200 gramos de azúcar blanco, 1 huevo entero y 3 yemas. Las claras las reservamos
- 7
Batimos el azúcar y los huevos. Añadimos el zumo de limón, el agua, la ralladura de limón y la Maizena, mezclamos bien
- 8
Ponemos a fuego medio y dejamos que espese removiendo con frecuencia para que no se pegue
- 9
Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla y mezclamos bien. Tapamos y dejamos templar
- 10
Cuando la masa esté fría y la mezcla de limón templada ponemos el relleno en la masa, extendemos bien y dejamos en nevera unas 2 horas
- 11
Preparamos los 165 gramos de azúcar blanco restantes y las 3 claras en un bol. Lo ponemos al baño María cuidando que no entre agua
- 12
Removemos con varillas hasta que se disuelva el azúcar y empiece a tener burbujas
- 13
Lo ponemos en otro bol y lo batimos bien con las varillas eléctricas, debería quedar duro, pero a mí no ha llegado a endurecer
- 14
Emplatamos la masa con el relleno, ponemos po encima la mezcla de las claras y el azúcar, doramos un poco los bordes con el soplete y añadimos un poco de ralladura de limón.
- 15
Buen provecho!!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A hoy_cocina_lisson (Pilar) le encantará ver cómo quedó.
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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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