मूली का कोफ्ता (Mooli ka kofta recipe in Hindi)
#Winter2
ठंड शुरू होते ही बाजार में मूली दिखायी देने लगती हैं .वैसे भी सर्दियों के मौसम की मूली में बहुत स्वाद होता हैं. इसीलिए आज मैंने बनाया हैं मूली के सॉफ्ट और सुस्वादु कोफ्ते.इसका स्वाद गजब का होता है और इसे बनाने में सामग्री भी कम खर्च होती है. साथ ही मूली खाने के फायदे भी बहुत हैं मूली में विटामिन-ए, विटामिन-बी, सी, प्रोटीन, आयरन, आयोडीन, कैल्शियम, गंधक, सोडियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस पाया जाता हैं इसलिए मूली के कोफ्ते बना कर खाना भी फायदेमंद है. आपने लौकी, कटहल ,आलू ,कददू के कोफ्ते तो बहुत खाए होंगे पर एक बार पौष्टिक मूली के कोफ्ते भी बना कर देखिए .सभी इसे खाकर आपके मुरीद हो जाएंगे.आइए देखते हैं इसको बनाने की विधि-
मूली का कोफ्ता (Mooli ka kofta recipe in Hindi)
#Winter2
ठंड शुरू होते ही बाजार में मूली दिखायी देने लगती हैं .वैसे भी सर्दियों के मौसम की मूली में बहुत स्वाद होता हैं. इसीलिए आज मैंने बनाया हैं मूली के सॉफ्ट और सुस्वादु कोफ्ते.इसका स्वाद गजब का होता है और इसे बनाने में सामग्री भी कम खर्च होती है. साथ ही मूली खाने के फायदे भी बहुत हैं मूली में विटामिन-ए, विटामिन-बी, सी, प्रोटीन, आयरन, आयोडीन, कैल्शियम, गंधक, सोडियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस पाया जाता हैं इसलिए मूली के कोफ्ते बना कर खाना भी फायदेमंद है. आपने लौकी, कटहल ,आलू ,कददू के कोफ्ते तो बहुत खाए होंगे पर एक बार पौष्टिक मूली के कोफ्ते भी बना कर देखिए .सभी इसे खाकर आपके मुरीद हो जाएंगे.आइए देखते हैं इसको बनाने की विधि-
कुकिंग निर्देश
- 1
सर्वप्रथम मूली को अच्छी तरह धोकर साफ कर चित्रानुसार कद्दूकस कर लें.प्याज को एकदम बारीक काट ले और उबले आलू को मैश कर लें. पिसने वाली सामग्री को भी निकाल लें.
- 2
प्याज,टमाटर, लहसुन, अदरक, हरीमिर्च को भी चित्रानुसार एकसाथ पिस लें.
- 3
कददूकस की हुई मूली और प्याज़ को अच्छी तरह से निचोड़कर उसका रस निकाल लें.(रस को किसी अन्य खाद्य पदार्थ में डालकर प्रयोग करें.) अब उबले मैश आलू, ग्रेट किए हुए मूली व प्याज में कॉर्नफ्लोर को डाले और सभी को अच्छी तरह मिक्स कर लें.
- 4
हल्दी पाउडर,जीरा पाउडर,गरम मसाला, नमक आदि डालकर अच्छे से मिक्स कर ले.अब मिश्रण से गोल- गोल कोफ्ते बना लें.उबला आलू इसमें बाइन्डिग का काम करता हैं.
- 5
कढ़ाई में तेल गर्मकर लें. मध्यम आंच पर कोफ्तों को दोनों साइड से हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लें.
- 6
इसी तरह सभी कोफ्ते तलकर तैयार कर लें.दूसरी तरफ कढ़ाई में तेल गर्म कर हींग और जीरा डालें फिर कुछ सेकेन्ड बाद मसालों का घोल डालकर तेल छोड़ने तक पकाएं
- 7
अब हल्दी पाउडर,धनिया पाउडर, कश्मीरी लालमिर्च पाउडर, सब्जी मसाला डालकर चलाएं.1से 1:30 मिनट तक मसालों को भूनें फिर आवश्यकता के अनुसार पानी डाल दें.अब ग्रेवी में स्वाद के अनुसार नमक भी मिलाए.ग्रेवी में उबाल आने पर 2-3 मिनट तक और पकाएं और आंच को धीमी कर दें.
- 8
अब ग्रेवी में कोफ्ते डाल दें और ग्रेवी से कोफ्तों को ढक दें.
- 9
ग्रेवी में कोफ्ते डालने के कुछ समय बाद ही हरी धनिया स्प्रिंकल कर दें. क्रीम या फेटी हुई मलाई भी ऊपर से डालें.
- 10
गजब के स्वाद वाला सॉफ्ट और स्वादिष्ट मूली का कोफ्ता तैयार हैं इसे रोटी,पूड़ी, पराठे या नॉन किसी के साथ भी सर्व करें और आनन्द लें.
- 11
#नोट -
1) इस विधि से बने हुए लौकी के कोफ्ते बहुत मुलायम होते हैं इसलिए उन्हें ग्रेवी में ज्यादा समय तक ना पकाएं.
2)आप सर्व करते समय भी प्लेटिंग कर सकते हैं.
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