Helado de chocolate con mezcal y Chile
Morales Hernandez Adrian Fernando @cook_26328736
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero debes agregar la mitad de el azúcar, la leche y la crema, para llevarlas a ebullición moviendo constante para disolver el azúcar e incorporar los ingredientes de manera homogénea. Posteriormente agregas el mezcal.
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Picamos el chocolate y lo reservamos
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Batimos las yemas con el azúcar y las atemperamos, para poder agregarlas a la mezcla y que la yema no se cocine, posteriormente agregamos el chile y retiramos del fuego.
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Agregamos el chocolate y lo disolvemos.
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Finalmente en un recipiente preferentemente metálico agregamos hielo con sal alrededor del recipiente donde se encuentra en helado, para así darle la consistencia de helado girando el recipiente de manera circular hasta que tome la consistencia cremosa y característica de un helado. Este proceso puede variar de 1 a 2 horas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Morales Hernandez Adrian Fernando le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Estudiante de gastronomía en la universidad tecnológica de los valles centrales de Oaxaca G401
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