Bombones de chocolate

Relleno: colocaremos el jugo de naranja, el mezcal, el azúcar y la sal de gusano en un recipiente, para llevarla a ebullición e incorporar todos los ingredientes.

En caso de que la mezcla no quede lo suficientemente espesa, agregamos la grenetina previamente hidratada y listo.

Bombón: primero picaremos el chocolate para poder derretirlo a baño María o en el microondas.

Cuando tengamos listo el chocolate, tomaremos una tercera parte que debe de conservarse a 45° C y lo restante será rebajado hasta los 27° C.

Cuando el chocolate ya esté seco agregaremos el relleno y sellaremos con el chocolate que sobró.