Paella de gambón con fumet de marisco

andres
andres @cook_27613856

Cocinero de 40 años

Paella de gambón con fumet de marisco

Cocinero de 40 años

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Ingredientes

45 minutos
3 raciones
  1. 1 kilocascaras y cabezas para el fumet de gambones
  2. 1 litroy medio

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Cascaras y cabezas laurel pimienta negra

  2. 2

    Cuezelo unos 30 0 40 minutos

  3. 3

    Pasamopor la turbi todo cuelalo y reserbalo

  4. 4

    Pocha pimientos verdes rojos cebolla ajo y 2 tomates sin piel no triturado

  5. 5

    El arroz dependiendo 2 personas medio baso pasalo por agua fria para que no se te peguen los granos de arroz asi quedaran sueltos

  6. 6

    Cuando todo este pochado. Coge 7 o 8 gambones cortales la cabeza y añadelos en el sofrito los cuerpos reserbamos

  7. 7

    Echamos el arroz y le damos unas bueltas que se impregne todo

  8. 8

    Echamos el fumet de gambon ojo nada de agua lo mibemis un poco asta que empieze a hervir

  9. 9

    Temperatura la mia es. Al 9 luego lo bajo al cuatro no lo movais

  10. 10

    Bajada la temperatura al 4 pnemos los cuerpos de los gambones. No antes porque se quedaran duros

  11. 11

    Y espero que de esta manera no tengais problemas os quedara riquisima ya vereis

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