白醬雞胸義大利麵

Wenny Hsieh
Wenny Hsieh @wennyhsieh

#好料日記
喜歡白醬的奶味但不愛油膩的朋友們可以試試這一款白醬,做好後可以冷凍,想吃時隨時都有。

白醬雞胸義大利麵

#好料日記
喜歡白醬的奶味但不愛油膩的朋友們可以試試這一款白醬,做好後可以冷凍,想吃時隨時都有。

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預備食材

  1. 白醬 10份
  2. 無鹽奶油 100 克
  3. 低筋麵粉 100 克
  4. 鮮奶油 500 cc
  5. 鮮奶 800 cc
  6. 洋蔥 1 顆
  7. 10 顆
  8. 紅蔥頭 10 顆
  9. 月桂葉 3 片
  10. 黑胡椒粉 適量
  11. 鹽巴 適量
  12. 雞胸肉
  13. 雞胸肉 1 片
  14. 鹽巴 1 匙
  15. 100 cc
  16. 義大利麵條1/2包
  17. 適量
  18. 橄欖油適量
  19. 花椰菜 適量
  20. 杏鮑菇 適量

料理步驟

  1. 1

    奶油融化後加入過篩的麵粉小火攪拌至麵粉完全融入成稠狀

  2. 2

    加入鮮奶油(留約100cc等下用)、鮮奶(留300cc等下用)攪拌完全融化,放入月桂葉小火煮至第三張圖狀關火備用

  3. 3

    起油鍋放入洋蔥、紅蔥頭、蒜末拌炒至變軟,再放入煮好的白醬泥與剩下的鮮奶油與鮮奶攪拌均勻至煮滾(過程要一直攪拌唷不然會焦鍋)

  4. 4

    放入黑胡椒後稍煮一下,裝入容器待冷卻後放至冷凍5小時後取出切塊入袋保存(我用真空袋保存)

  5. 5

    起一鍋滾水放入麵條與些許鹽、一點點橄欖油煮至7分軟後,放入花椰菜燙熟撈出放入冰水洗一下,瀝乾水分備用

  6. 6

    起油鍋將雞胸肉煎熟撈出切片備用,原鍋放入杏鮑菇翻炒後放入煮好的白醬與一碗水(約200cc鮮奶也可)煮滾

  7. 7

    放入切片的雞胸肉、麵條、花椰菜翻炒拌勻有收汁狀(約3分鐘)即可關火起鍋

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Wenny Hsieh
Wenny Hsieh @wennyhsieh
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烹飪帶給我一種享受過程等待結果的滿足。我喜歡冰箱有什麼煮什麼,盡量用簡單的食材做出可口美味的一餐(這是阿爸教做菜時最常掛在嘴的話)。家常菜餚分享給簡單過生活的你我,更成就我以做菜來思念父親的❤️
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