Masa madre y pan Levain

Así que vertemos la masa madre, le agregamos la harina común y el agua necesaria y amasamos unos 10 min. Se logra una masa muy pegajosa y elástica..............La sal se la gregamos 3 min antes, me había olvidado de contarselo.

A la masa ahora la enfuentamos en el molde o fuente pero este estará aceitado y la plegaremos dos veces ce un lado hasta la mitad, luego el otro y después en centido contario otra vez a la mitad, y la aplastamos, llenando la fuente, esto lo hacemos 3veces, más dos veces mientras esperamos que leve al doble de tamaño.

Después de tres horas formamos como podemos un pan, aún aceitada es bastante pegajosa y lo mandamos al horno a 250 gr durante 10 min, justo anteriormente echamos un del de agua al fondo del nohór... Después de los 10 min. bajamos el horno a 20 y cocemos 35-40 minutos. más. Luego lo dejamos enfriar sobre una parrilla de alambre sin taparlo.