Torta helada de limón 🍋🍋

Poner papel manteca en la base de un molde de torta de 24 cm y papel acetato en los costados

Procesar las galletitas de limón hasta que queden como una arena fina, reservar en un bowl

Derretir 100 gr de manteca y agregarlo a las galletitas hasta formar un arenado húmedo, poner en la base del molde de torta, llevar al frío

Para el relleno batir el queso crema con el azúcar impalpable, y por otro lado batir la mousse de limón con 200 ml de leche fría y unir las 2 preparaciones con movimientos envolventes

Hidratar 10 gr de gelatina en sin sabor, con 50 gr de agua, luego calentarla en el microondas y agregarla a la crema, también agregar 100 ml de jugo de limón y la ralladura, poner en el molde y llevar al frío

Para el lemon curd mezclar los huevos con el azúcar impalpable y el jugo de limón, cocinar a fuego bajo hasta que espese mezclando constantemente para que no se queme, una vez que espese sacar del fuego y agregar 100 gr de manteca fría y mezclar hasta que se una a la preparación

Cubrir la torta con el lemon curd y llevar al frío, yo la deje en el freezer de un día para el otro

Cortar, servir y disfrutar 👍👍