Μηλόπιτα του Μπολτζάνο

Στο μεταξύ σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάτε με τον αυγογδάρτη τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε με τη σειρά μία κάψουλα βανίλιας, το βούτυρο λιωμένο, το αλάτι και το γάλα. Μόλις αυτά ομογενοποιηθούν, ρίχνετε και το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ ανακατεύοντας σταθερά. 

Καθαρίζετε τα μήλα (εγώ χρησιμοποίησα τα Φούτζι που ούτως ή άλλως αγαπώ) και τα κόβετε σε λεπτές φέτες. Τα ρίχνετε και αυτά στο μπολ με τη ζύμη και ανακατεύετε

Μεταφέρετε το μείγμα στο ταψί, φέρνοντας τις φέτες του μήλου στην επιφάνεια και το βάζετε στο φούρνο. 

Ψήνετε στο φούρνο για 30 λεπτά και στη συνέχεια καλύπτετε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο. Συνεχίζετε το ψήσιμο για 25 λεπτά ακόμα (τα τελευταία πέντε στο γκριλ ώστε η πίτα να αποκτήσει ωραίο χρώμα).