Paso a paso
- 1
A media temperatura, sofreír el arroz con aceite de oliva perfumado con ajo.
- 2
Saltea ligeramente las setas en mantequilla o margarina con ajo y pimienta negra. No añadir sal.
- 3
Empezar a incorporar el fondo de ave o verduras al arroz, dos tazas a la vez y en la medida que se absorbe adicionar otras dos. El punto del arroz es "al dente" eso tomará unos 20 minutos, en los cuales se le da sabor (sal, cúrcuma, etc.) Y cremosidad con mantequilla o margarina. Se debe revolver de vez en cuando buscando libere los almidones y asegurándose que quede "atollado" o húmedo pastoso.
- 4
Cuando se sienta que casi llega "al dente, incorpore las verduras. Mezcle.
- 5
Pasados unos tres minutos, adicione el parmesano. Mezcle.
- 6
Cuando esté a punto de servir, incorpore las setas, apague y mezcle buscando se incorporen los sabores.
- 7
Sirva decorando con perejil fresco. Disfrute
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