Pollo en salsa de champiñones a la mostaza
Para un dìa cualquiera o cuando tenemos invitados... un plato que nunca nos dejarà mal parados. Suave y sutil, con ese toque que marca la diferencia y mantiene nuestro "secreto". Esta preparaciòn, me fuè proporcionada hace mucho tiempo por una familia argentina, por lo que deduzco que pertenece a la cocina de mis vecinos trasandinos....¡un saludo a todos ellos! y muchas gracias por tan rico plato.
Pollo en salsa de champiñones a la mostaza
Para un dìa cualquiera o cuando tenemos invitados... un plato que nunca nos dejarà mal parados. Suave y sutil, con ese toque que marca la diferencia y mantiene nuestro "secreto". Esta preparaciòn, me fuè proporcionada hace mucho tiempo por una familia argentina, por lo que deduzco que pertenece a la cocina de mis vecinos trasandinos....¡un saludo a todos ellos! y muchas gracias por tan rico plato.
Paso a paso
- 1
Retirar la piel y grasa del pollo, salpimentarlos y freirlos 10 minutos por lado hasta que se vean dorados. Retirarlos del aceite y reservar.
- 2
En la misma sartèn o cacerola donde se friò el pollo, retirar el aceite y en lo que queda adherido a la sartèn, dorar el ajo y la cebolla.
- 3
Una vez dorados, añadir los champiñones y/o el portobello y continuar sofriendo junto con el concentrado de pollo desmenuzado y una pizca de pimienta removiendo hasta que comiencen a soltar el lìquido y la fritura del pollo adherida a la sartèn se suelte e integre a los champiñones.
- 4
Agregar la mostaza y mezclar.
- 5
Vaciar el vino o vermouth y continuar con la cocciòn unos minutos para que el alcohol se evapore.
- 6
Añadir la crema (nata) y el queso rallado, mezclar todo y adicionar las presas de pollo a la salsa para que terminen de cocinarse.
- 7
Si la salsa queda muy lìquida, espesar con un poquito de maizena disuelta en unas cucharadas de agua.
- 8
Servir las presas de pollo bañadas en su salsa acompañadas de papas noisette, duquesa, arroz, purè o la guarniciòn que màs agrade.
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