Couscous con ratatouille

Mich Méndez
Mich Méndez @nutrinfluencer
El mundo

Deliciosa mezcla marroquí - Francesa cocinada a la mexicana, uno de nuestros platillos favoritos para los lunes sin carne, es súper nutritivo, alto en antioxidantes, caroteno, flavoides, fibra y vitamina C, convirtiendolo en una receta espectacular para los cambio de estación y al añadirle couscous, le ponemos una parte de proteína vegetal para hacer de este, un platillo completo .
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#NovidadOficial #CaminodeSabores #EatNutrivore #ComidaVegetariana #MeatlessMonday

Couscous con ratatouille

Deliciosa mezcla marroquí - Francesa cocinada a la mexicana, uno de nuestros platillos favoritos para los lunes sin carne, es súper nutritivo, alto en antioxidantes, caroteno, flavoides, fibra y vitamina C, convirtiendolo en una receta espectacular para los cambio de estación y al añadirle couscous, le ponemos una parte de proteína vegetal para hacer de este, un platillo completo .
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Ingredientes

30 minutos
4 personas
  1. 1/2 tazacouscous
  2. 1 pzaberenjena
  3. 1 pzapimiento rojo
  4. 1 pzacalabacita
  5. 2 pzasjitomates largos
  6. 1 dienteajo
  7. 1 cdaperejil
  8. 1 cditaorégano
  9. 1 cditapimienta
  10. al gustosal
  11. 2 cdasaceite de oliva

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Calentar 1 cda de aceite de oliva, dorar el diente de ajo, con las especias y la berenjena en cubitos, agregar el pimiento y el jitomate, mover constantemente y cuando se empiece a suavizar el jitomate, añadir la calabacita.

  2. 2

    Para el couscous hervir 2 tazas de agua, con 1 pizca de sal y el couscous añadiendo 1 cda de aceite y dejar hervir hasta que se esponje. Servir una cama de couscous y encima el ratatouille.

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Expat Mom cocinando por todos lados, buscando un estilo de vida saludable, omnívoro y sustentable creando increíbles platillos con ingredientes locales y toque mexicano en cada ideawww.instagram.com/nutrinfluencer
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