Mantecados de coco 🥥 y naranja 🍊

Preparamos todos los ingredientes y los añadimos a la cubeta de la panificadora para que lo amase. Añadimos en primer lugar los ingredientes secos, harina,canela,sal y azúcar glass. Una vez bien mezclados estos ingredientes, agregamos la ralladura de naranja y de limón. Mezclamos bien con una cuchara de madera o con las manos para no rallar la cubeta. Ahora añadimos los ingredientes líquidos, el aceite, el zumo de limón, el zumo de naranja y la aceite de coco derretido en el microondas 30-40 seg

Activamos el programa "Amasar" (9 en mi panificadora) y lo programamos durante 20-25 minutos. Cuando la masa esté bien ligada (sin grumos ni tropezones) amasamos unos minutos sobre una superficie seca y limpia y hacemos una bola grande para luego envolver con papel film y llevar a la nevera durante 8-9 horas.

La sacaremos de la nevera 1-2 antes de trabajarla. Colocamos papel de horno sobre la mesa de trabajo (o una lámina antiadherente de silicona que la he probado hoy por primera vez y es una auténtica maravilla 🤩), amasamos bien la bola y con un rodillo comenzamos a extenderla a lo largo de la mesa dejando al menos 1 cm de grosor en toda la superficie. Con un cortador de pastas (con la forma que queráis) vais cortando poco a poco hasta que no quede masa.

Juntamos los restos de masa y volvemos a repetir el proceso, hacemos una bola, extendemos y cortamos, así hasta quedarnos sin masa. Vamos colocando los mantecados en la bandeja del horno preparada con una hoja de papel vegetal.

Cuando ya los tenemos todos, precalentamos el horno a 180° y preparamos la cobertura con la mantequilla derretida, el azúcar glass y las gotitas de limón. Pintamos con un pincel de Sicilia cada mantecado y espolvoreamos un poco de semillas de sésamo sobre ellos. Metemos al horno, en principio unos 12-15 minutos, yo no me moví del horno hasta verlos tostaditos (cómo nos gustan en casa) iba alargando el tiempo de horneado de 5 en 5 minutos y finalmente han estado 25 minutos en el horno.

Cada horno es diferente y a cada uno nos gustan los mantecados más tostaditos o menos, así que el tiempo de horneado variará según esas condiciones....eso sí, hay que estar muy atentos al horno 👀

Sacamos del horno y dejamos enfriar del todo sobre una rejilla. Una vez fríos espolvoreamos un poco de azúcar glass por encima y listo!!!!