वेज मोमो(Veg momo recipe in Hindi)
आज मैंने वेजिटेबल मोमो बनाया है। इसमें मैंने पत्ता गोभी, गाजर, शिमला मिर्च, प्याज को बारीक काट कर डाला है। जैसा कि हम सभी जानते है कि मोमो सभी बच्चो को काफी पसंद आती है। इसको खाने का मन हो तो हम बाहर से लाकर खा लेते है। पर आज के समय में हम बाहर की चीजों को खाना से परहेज़ कर रहे है। तब हम इसको बड़ी ही आसानी से घर में पड़ी कुछ सब्जियों का इस्तेमाल कर मोमोज को घर में ही बना कर खा सकते है। ये बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। इसके साथ शेजवान चटनी और मेयोनीज सर्व किया है। आप भी इसको बना कर जरूर देखे।
Open in Cookpad Appकुकिंग निर्देश
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मोमो बनाने के लिए सबसे पहले हम इसको आटा गूंथ कर रख लेंगे। एक बाउल में मैदे को छान कर डाल ले। अब इसमें नमक, और तेल को डाल कर अच्छे से मिक्स कर लेंगे।
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अब मैदे को हल्के गुनगुने पानी से एक सॉफ्ट आटा गूंथ कर तैयार कर लेंगे। ऐसा करने से मोमो काफी सॉफ्ट बनते है। अब इस आटा को किसी कपड़े या प्लेट से ढक कर ८-१० मिनट के लिए रख देंगे।
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मोमो बनाने में एक बात हमेशा ध्यान रखे कि इसमें जो भी स्टफिंग डाल रहे हो उसको एक दम बारीक काटना है ताकि ये मोमो से बाहर ना निकले, सभी सब्जियों को अच्छे से धो कर इसको बारीक काट लेंगे,आप चाकू या चॉपर में काट सकते है इसमें आप बीन्स, मशरूम भी डाल सकते है।
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अब एक कड़ाही में तेल डाल कर गरम होने दे फिर इसमें हरी मिर्च, लहसुन और अदरक को डाल कर हल्का ब्राउन होने तक भूनें फिर इसमें प्याज़ को डाल कर १-२ मिनट तक भून लेंगे।
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जब प्याज़ हल्का ब्राउन होने लगे तब इसमें पत्ता गोभी, गाजर, शिमला मिर्च को डाल कर आंच तेज़ कर दे अब सभी सब्जियों को तेज आंच पर अच्छे से पानी सूखने तक इसको भुने।
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अब इसमें सोया सॉस, नमक और चिली सॉस को डाल कर मिक्स कर दे। जब सभी सब्जी अच्छे से भून जाए तब तक पकाना है। बाकी मोमो को स्टीम करेंगे तब पक जाएगी। आप इसको थोड़ा ज्यादा क्रिस्पी रखना चाहते है तो इसको बिना भुने भी स्टफिग कर सकते है।
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अब सब्जी बिल्कुल ड्राई हो गया है।इसको किसी प्लेट में निकाल कर रख दे अब स्टफिंग को अच्छे से ठंडा होने दे।फिर मोमो बनाना शुरू करेंगे।
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अब मोमो के आटा को एक बार अच्छे से और मिला कर सोफ्ट कर लेंगे, अब इसको छोटे छोटे लोई बना कर रख ले,आप इसको किसी कटोरी से काट कर या बेल कर भी बना सकते है इसके ऊपर सूखा मैदा लगा कर इसको पतला पूरी जैसा बेल ले।
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अब एक पूरी को हांथ में लेकर इसके अंदर १ चम्मच स्टफिंग को डाल दे, अब इसके किनारे पर पानी लगा कर इसको अपने पसंद के आकार में मोमो बना लेंगे।
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बाकी सभी लोई से भी ऐसे ही मोमो बना कर रख ले अब एक बर्तन में १ गिलास पानी डाल कर गरम होने दे, एक छलनी को तेल से चिकना कर लेंगे। जिस पर मोमो को रख कर स्टीम करेंगे।
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जब पानी उबलने लगे तब इस तेल लगे हुए छलनी पर मोमो को रख कर पानी के ऊपर रख देंगे, अब इसके ऊपर से एक ढकन से ढक कर मोमो को १०-१२ मिनट तक पकने दें।
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मोमो जब ट्रांसपेरेंट दिखने लगे तब इसको किसी बर्तन में निकाल कर रख लेंगे, फिर बाकी मोमो को भी ऐसे ही छलनी में डाल कर स्टीम कर लेंगे अब मोमो बन कर तैयार है।
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अब गरमा गर्म मोमो को आप अपनी पसंद की कोई भी सॉस के साथ सर्व कर सकते है। मैंने इसको शेजवान चटनी और मेयोनीज के साथ सर्व किया है। ये बहुत ही स्वादिष्ट लगती है,आप इसको जरूर बना कर खाएं।
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