Tartare de langosta y caviar
Abraham Macigneiras @cook_26244426
Prometí una receta con la técnica de la anterior usando sake en caliente para una ligera cocción del marisco
Tartare de langosta y caviar
Prometí una receta con la técnica de la anterior usando sake en caliente para una ligera cocción del marisco
Paso a paso
- 1
Limpiar las colas de langosta. Utilizar las cáscaras par el caldo
- 2
Cortar en dados la langosta poner en un colador para mojar con el caldo caliente. Tiene que ser rápido. Tiene que quedar crudo y sellado
- 3
Regar con el caldo a la vez que se escurre. Guarde el caldo para otras preparaciones
- 4
Enfriar la carne. Mezclar la mahonesa con el caviar salpimentar y mezclar con la carne de langosta
- 5
Emplatar y listo. Con el caldo ponerlo en caliente como un Dashi de acompañamiento. Este con un poco de cebollino picado
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Abraham Macigneiras le encantará ver cómo quedó.
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