कुकिंग निर्देश
- 1
सभी सामग्री एकत्रित कर ले। सभी सब्जियों को धोकर काट ले। वेज कोल्हापुरी मसाला के लिए सभी सूखे खड़े मसाले कढ़ाही में 1 चम्मच तेल डालकर रंग बदलने तक भूने।
- 2
फ़िर मसाले प्लेट मे निकालकर ठंडा करे। एक पैन में 1कप पानी डालकर बारीक कटी टमाटर और कश्मीरी मिर्च उबाले।
- 3
अच्छी तरह से टमाटर के पक जाने पर, उनको मिक्सर जार में ग्राइंड करले। सब्जियों में फ्रेंच बीन्स, पत्ता गोभी और मटर को पानी और थोड़ा सा नमक डालकर पका ले।
- 4
एक चम्मच तेल गरम करके उसमें वेज कोल्हापुरी के सभी सूखे मसाले रंग बदलने तक फ्राई कर लें। इसको प्लेट में निकालकर ठंडा करके ग्राइंडर जार में डालकर पाउडर बना ले।
- 5
उसी पैन mei बटर और तेल डालकर गरम करे और हरी मिर्च, लाल मिर्च डालकर फ्राई करें और हल्दी भी मिला दे।
- 6
अब कच्चे केले और शिमला मिर्च के टुकड़े भी फ्राई कर ले। आधे पक जाने पर पत्ता गोभी भी डालकर पका ले।
- 7
अब उबली हुई सब्जियां मटर, फ्रेंच बीन्स और बेबीकॉर्न भी डालकर मिला ले। साथ ही नमक भी डाल दे।
- 8
धनिया जीरा पाउडर भी डाल ले। अब वेज कोल्हापुरी मसाला का पाउडर भी मिला दे। उसको मिक्स करके टमाटर और लाल मिर्च का पेस्ट भी मिक्स कर दे।
- 9
मसाला अच्छे से मिक्स हो जाने के बाद 1कप पानी डालकर मिला दे और ढक्कन लगाकर 5 मिनट पकने दे। गैस कम ही रखे। फिर कसूरी मेथी भी मिला दे।
- 10
थोड़ी सी क्रीम भी डालकर मिक्स कर ले और तेल ऊपर आने तक पका ले।
- 11
जैन वेज कोल्हापुरी बारीक कटी धनिया पत्ती से सजाकर रोटी या पराठा या चावल या नान के साथ सर्व करें।
कुकस्नैपस
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मै मूल रूप से राजस्थान से हूं और मुझे पढ़ने और पढ़ाने का शौक है। यही कारण है कि MA, MPhil, Aacharya, PhD करने के बाद भी अभी जैन दर्शन में शास्त्री कर रही हूं। पर जब भी खाना बनाती हूं तो वो भी पूरे दिल और दिमाग से बनाती हूं। जैन भजन या प्रवचन चलाकर मै कुकिंग करना पसंद करती हूं। मै जैन डाइट का पालन करती हूं , इसलिए जैन रेसीपी ही बनाती हूं। मैं सभी मसाले, आटा, बेसन भी घर पर ही स्वयं बनाती हूं। ये सभी चीजे क्योंकि ताजा ही होते हैं इसलिए मेरा जैन फूड मेरे परिवार, दोस्तो को बहुत पसंद आता है। मेरे अपार्टमेंट में मेरे हाथ की बनाई मिठाईयां बहुत प्रसिद्ध है। लोग उनका मुझे ऑर्डर भी देते हैं। स्वास्थ्य ठीक रहा तो उन लोगो को जरूर बना कर देती हूं। मै बहुत सारे कुकिंग शो सालो से देखती आ रही हूं पर रेसीपी अपने तरीके से अपने परिवार के हिसाब से बनाती हूं और अब वही लिख देती हूं। मेरा पूरा प्रयास रहता है कि जो भी रेसीपी लिखूं तो वो अपने आप में पूर्ण हो और उसको देखकर बनाने वाले को, बनाने में आसानी हो। रेसिपी लिखते ज्यादा समय नहीं हुआ है। मार्च 2020 से cookpad की सदस्या बनने के बाद से ही हिन्दी में रेसीपी लिखना शुरू किया है।
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वेज कोल्हापुरी (veg kolhapuri recipe in Hindi)
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#auguststar#time#ebook2020#state5 यह महाराष्ट्र की प्रसिद्ध सब्जी है इसका स्वाद तीखा चटपटा होता है खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है।
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#ebook2020 #state5#auguststar #time वेज कोल्हापुरी एक परम्परागत मराठी व्यंजन है इसमें मिक्स सब्जियों को एक तीखी मसालेदार नारियल आधारित ग्रेवी में पकाया जाता है।
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वेज कोल्हापुरी महाराष्ट्र की खास परम्परागत मिक्स वेज सब्जी हैे..... जो बहुत स्पाइसी और तीखे मसाले मिला कर बनाई जाती है..... कोल्हापुरी मिर्च का इस्तेमाल होता है....... घर पर किसी पार्टी या किसी विशेष त्यौहार पर या जब आपका मन कुछ अलग खाने का करे आप इसे बना सकते हैं..... इसे हम रोटी, पराठा, पूरी, नान या कुलचा किसी के भी साथ परोस सकते हैं.. #subz
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